教育部、市場監管總局聯合印發《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》,旨在進一步規范全國各級各類學校食堂大宗食材采購驗收管理工作,進一步健全校園食品安全制度體系,切實提升校園食品安全保障水平。
工作指引強調,學校應在聽取學校膳食委員會、中小學校園膳食監督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎上,按照“三重一大”要求,采購依法取得相應資質的供應商生產經營的大宗食材。學校食堂大宗食材供應商須具備合法經營資質,產品質量符合相關國家標準,具備相應供應能力,近3年內未發生食品安全事故或查實食品安全輿情事件,未列入嚴重違法失信名單。學校要落實校園食品安全校長負責制,將食品安全工作列入學校重要議事內容,每學期至少在食堂召開一次現場辦公會,中小學和幼兒園嚴格執行學校負責人陪餐制,堅持學校食堂公益性和非營利性原則,完善大宗食材信息公開制度。
工作指引要求學校在大宗食材采購上應嚴格執行進貨查驗制度,確保食材來源可溯、質量安全。建立“雙人或多人聯檢”查驗制度,集體驗收,公開透明。對入庫查驗驗收合格的大宗食材應及時入庫,登記相關信息,貯存管理符合《餐飲服務食品安全操作規范》,場地通風防潮,設置有效病媒生物防制設備,與有毒、有害等其他污染源保持規定的距離。
來源網址:https://www.samr.gov.cn/xw/mtjj/art/2025/art_45ccf573fd8246a4b00661c0db0f1420.html
教育部、市場監管總局聯合印發《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》,旨在進一步規范全國各級各類學校食堂大宗食材采購驗收管理工作,進一步健全校園食品安全制度體系,切實提升校園食品安全保障水平。
工作指引強調,學校應在聽取學校膳食委員會、中小學校園膳食監督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎上,按照“三重一大”要求,采購依法取得相應資質的供應商生產經營的大宗食材。學校食堂大宗食材供應商須具備合法經營資質,產品質量符合相關國家標準,具備相應供應能力,近3年內未發生食品安全事故或查實食品安全輿情事件,未列入嚴重違法失信名單。學校要落實校園食品安全校長負責制,將食品安全工作列入學校重要議事內容,每學期至少在食堂召開一次現場辦公會,中小學和幼兒園嚴格執行學校負責人陪餐制,堅持學校食堂公益性和非營利性原則,完善大宗食材信息公開制度。
工作指引要求學校在大宗食材采購上應嚴格執行進貨查驗制度,確保食材來源可溯、質量安全。建立“雙人或多人聯檢”查驗制度,集體驗收,公開透明。對入庫查驗驗收合格的大宗食材應及時入庫,登記相關信息,貯存管理符合《餐飲服務食品安全操作規范》,場地通風防潮,設置有效病媒生物防制設備,與有毒、有害等其他污染源保持規定的距離。
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